揚げナスの甘酢たれ
田舎（岩手）のおばちゃん直伝の揚げナスです。これは素直にオススメ。 夏バテ撃退メニュー♪
材料
- ナス 中２
- ミョウガ １つ
- 生姜 １片
- だし汁 ２００ｃｃ
- 酢 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
- 醤油 適宜1
作り方
- ナスを適当な大きさに切り、表面の水気をふき取って、油で素揚げする。
- ミョウガと生姜をみじん切りにする
- 小鍋にだし汁を煮立て、調味料（酢、酒、砂糖、塩（醤油））を加える。一煮立ちしたら、ミョウガと生姜を鍋に放ち、火を止める
- ナスを器に盛り、甘酢たれをかける。
※たれは、片栗粉でとろみをつけて、甘酢あんにしても美味しいよ
（上記レシピは酸味が強いので、適宜調整して下さい）。
ひと言豆知識
ナス・・・揚げておくと、きれいな色が保て、栄養分が逃げにくい。
この記事は、パステルHP過去記事より引用しています。
