揚げ(あげ)ナスの甘酢(あまず)たれ

田舎(いなか)（岩手(いわて)）のおばちゃん直伝(じきでん)の揚げ(あげ)ナスです。これは素直(すなお)にオススメ。　夏バテ(なつばて)撃退(げきたい)メニュー♪

材料(ざいりょう)

• ナス　　　中２(ちゅうに)
• ミョウガ　１つ
• 生姜(しょうが)　　　１片(へん)
• だし汁(だしじる)　　２００ｃｃ
• 酢(す)　　　　 大さじ(おおさじ)２
• 酒(さけ)　　　　 大さじ(おおさじ)１
• 砂糖(さとう)　　　大さじ(おおさじ)１
• 塩(しお)　　　　 ひとつまみ
• 醤油(しょうゆ)　　　適宜(てきぎ)1

作り方(つくりかた)

1. ナスを適当(てきとう)な大き(おおき)さに切り(きり)、表面(ひょうめん)の水気(みずけ)をふき取っ(ふきとっ)て、油(あぶら)で素(もと)揚げ(あげ)する。
2. ミョウガと生姜(しょうが)をみじん切り(みじんぎり)にする
3. 小(しょう)鍋(なべ)にだし汁(だしじる)を煮立て(にたて)、調味(ちょうみ)料(りょう)（酢(す)、酒(さけ)、砂糖(さとう)、塩(しお)（醤油(しょうゆ)））を加える(くわえる)。一(いち)煮立ち(にたち)したら、ミョウガと生姜(しょうが)を鍋(なべ)に放ち(はなち)、火(ひ)を止める(とめる)
4. ナスを器(うつわ)に盛り(もり)、甘酢(あまず)たれをかける。

※たれは、片栗粉(かたくりこ)でとろみをつけて、甘酢(あまず)あんにしても美味しい(おいしい)よ
（上記(じょうき)レシピは酸味(さんみ)が強い(つよい)ので、適宜(てきぎ)調整(ちょうせい)して下さい(ください)）。

ひと言(ひとこと)豆(まめ)知識(ちしき)

ナス・・・揚げ(あげ)ておくと、きれいな色(いろ)が保て(たもて)、栄養分(えいようぶん)が逃げ(にげ)にくい。
 

この記事(きじ)は、パステルHP過去(かこ)記事(きじ)より引用(いんよう)しています。

 

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